De Europese Commissie heeft de Aachener Puttes erkend als Beschermde Geografische Aanduiding-status. De 'echte' Aachener Puttes is een verse, gerookte of ingeblikte bloedworst, gemaakt van varkenskop, varkensbloed, varkensvet, gebakken uien, zwoerd en kruiden, waarin het gebruik van majoraan verplicht is. Verder onderscheidt het product zich door het gebruik van vers varkensvet. Dat is "cruciaal is voor de typische smaak" omdat het ongewenste oxidatie en ranzigheid voorkomt. De Aachener Puttes werd al zo'n 200 jaar geleden populair als voedzaam eten voor fabrieksarbeiders en mijnwerkers. Moderne voedingsdeskundigen zouden het product eiwit- en calorierijk noemen.
Global Meat News - German blood sausage wins protected status
Lees ook
-
6
+Best belegde broodje ter wereld met ‘crumble’ van mattentaart 26 okt 2017
-
2
+Aldi loopt na 5 jaar alsnog champagne-kater op 26 jul 2017
- 6 Culinair Ontdekt: Saucisson d’Ardenne 12 apr 2017
- 1 Moderne Hollandse geitenkaas krijgt Europese oorsprongsbescherming 13 mei 2015
- 6 Denen kapen IJslandse skyr 24 apr 2015