+ De opkomst van fermentatietechnologie - eiwit van de toekomst
![De opkomst van fermentatietechnologie - eiwit van de toekomst](https://www.foodlog.nl/images/made/40bc4a19c162e707/default_719_433_s_c1.png)
Het onderzoek naar alternatieve eiwitten staat volop in de belangstelling. Naast de ‘traditionele’ eiwittransitie van dierlijk naar plantaardig bieden kweekvlees, fermentatietechnologie en insecteneiwitten nieuwe en spannende mogelijkheden. Het...