De voedingswaarde van kaas blijft hetzelfde, of je 'm nu smelt of niet. Toch is gesmolten kaas ontegenzeggelijk lekkerder.
Manchego, gruyère en gouda zijn perfect smeltende kazen. Door hun zuurgraad zijn ze dé basis voor een lekkere tosti. Dat vindt de American Chemical Society. De Keuringsdienst van Waarde heeft zijn eigen gedachten.