Insecten goede bron van mineralen
Een nieuwe studie vergelijkt insecten voedingskundig met een sirloin steak. Dit keer draaide het daarbij eens niet om eiwitten, maar om de mineralen.
Onderzoek moet uitwijzen of bepaalde supermarktoverschotten, zoals producten die over de datum zijn, in de toekomst gebruikt kunnen worden als insectenvoedsel. Dergelijke overschotten mogen in de huidige vorm al gebruikt worden als voedselingrediënt...
Consumenten staan nog altijd huiverig tegenover het eten van insecten. Uit Belgisch onderzoek blijkt dat de waardering voor een insectenburger stijgt als een consument weet wat hij eet. Jonge consumenten willen mogelijk inleveren op smaak als ze meer...
Het gebruik van insecteneiwit in voedsel voor zowel mensen als dieren is economisch rendabel. Dat was de conclusie tijdens het Westminster Food & Nutrition Forum keynote seminar afgelopen week, aldus FoodManufacture. De Food and Environment Research...
Insectenolie is mogelijk een nieuwe bron van omega-3 vetzuren. De olie komt vrij bij de extractie van eiwitten uit insecten en wordt vooralsnog weggegooid. Nu blijkt dat de olie gezonde vetzuren bevat, is het afvalproduct wellicht interessant voor de...
