+ Culinair Ontdekt: Katsuobushi
![Culinair Ontdekt: Katsuobushi](https://www.foodlog.nl/images/made/2a703e01277aca84/trachet_bruzz_actua_1614_c_trachet_katsuobushi_719_433_84_s_c1.jpg)
Nick Trachet ontdekt katsuobushi, de Japanse parmezaan. Via Japanse fabrieken in Spanje verovert het nu ook Europa. Een 'afwerking' voor je gerecht, maar ook onmisbaar om de kwintessentiële Japanse bouillon te maken: dashi.