Wintertijd is knollentijd. Dat zeggen ze tenminste, maar je moet er wel een beetje moeite voor doen om ze nog te kopen én bereiden.
Een invasieve exoot. Een heel oud oergewas. En ook nog geschikt voor in je dieseltank. Nick Trachet ziet er daarom toekomst in.
Op dit ogenblik staan er voor de Marokkaanse winkels en op de markt grote witte zakken vol uit de kluiten gewassen knollen. Ze zien eruit als suikerbiet, maar dan met een groene kraag.