+ Volkorenverwarring: 4-uurs koekje of 26 uur geïnspireerde hele korrel?
![Volkorenverwarring: 4-uurs koekje of 26 uur geïnspireerde hele korrel?](https://www.foodlog.nl/images/made/2a703e01277aca84/volkorenbrood_huib_stam_719_433_84_s_c1.jpg)
De angst voor gluten is zo goed als voorbij, corona inspireert zelfbakkers en de bottom-up broodbeweging bakt het allerbeste brood. Ook de broodindustrie heeft een snelle ontwikkeling doorgemaakt: meer dan de helft van het gekochte brood mag de...