Eindeloos bouillon trekken
![Eindeloos bouillon trekken](https://www.foodlog.nl/images/made/2a703e01277aca84/bouillon_broth_719_433_84_s_c1.jpg)
Het is een beproefde methode van chefs. Bouillon volcontinu laten trekken in een ketel op het vuur. Telkens aanvullen (met kalfsbotten bijvoorbeeld), maar nooit stoppen. Zo maken ze een bijna zwarte smakelijke dikke saus waar ze hun gasten een...