+ Culinair ontdekt: Zoetzuur
![Culinair ontdekt: Zoetzuur](https://www.foodlog.nl/images/made/2a703e01277aca84/chinese-food-dish-cuisine-fried-food-sweet-and-sour-1420302-pxhere.com_719_433_84_s_c1.jpg)
Fransen zijn het vergeten, maar ook zij hebben zoetzure smaken in hun keuken. Nick Trachet laat zien hoe doodgewoon en smakelijk ze eigenlijk zijn.
Met één druk op de knop van recept naar winkelmandje. 10 populaire foodblogs en culinaire sites doen een proef met een directe koppeling naar het online winkelmandje van supermarkt Jumbo. Nooit meer de ingrediënten overtypen; de software zoekt de...
Voor een Tiramisu worden in Noord-Italië biscotti Savoiardi gebruikt, zachte biscuitjes zonder roomboter in de vorm van een grote kattetong, gebakken van luchtig eierbeslag. In het beste geval worden ze thuis gebakken. Soms kopen Italianen ze bij...
Honderd jaar geleden keerde Léon Bel terug uit de Eerste Wereldoorlog naar het familiebedrijf in de Franse Jura. Daar trof hij kelders vol doorgerijpte gruyère-kazen aan, waar tijdens de oorlog geen afnemers voor te vinden waren geweest. Om zijn...
Beroemd in de Italiaanse regio Veneto zijn de witte asperges uit Bassano del Grappa. Zodra het aspergeseizoen begint, worden er overal in de Veneto festiviteiten georganiseerd om de komst van deze verfijnde groente te vieren. In Caselle, een...
Aubergines kennen we vooral als peervormige donkerpaarse vruchten. De Amerikaans-Engelse naam eggplant hint nog naar de ei-vorm van de eerste cultivar die naar het Westen kwam. Nick Trachet maakt er een stoofpotje van en ontdekt dat die kleine witte...
Ter gelegenheid van 15 jaar Foodlog trakteert Florine Boucher op niet één, maar 2 recepten. Barchette di Melanzane vragen om een paar lepels zelfgemaakte tomatensaus. Kant-en-klare tomatensaus uit pot of fles is veel te dun en ondermaats van smaak,...