Smaak

0

Ouderen houden van gember en mint, jongeren walgen ervan

Ouderen houden van gember en mint, jongeren walgen ervan Kort Redactie, 26 jan 2016

Ouderen hebben andere smaakvoorkeuren dan jongeren. Dit is iets om rekening mee te houden bij de ontwikkeling van nieuwe producten. Zo blijkt uit recent onderzoek dat de smaken van gember en mint bij 65-plussers positieve emoties oproepen, zoals...

Marineren blijkt snelle kooktechniek 16

Marineren blijkt snelle kooktechniek

Marineren blijkt snelle kooktechniek Cécile Janssen, 22 jan 2016, 11:22

Marineren klinkt ouderwets en omslachtig. Eetjournalist Daniel Gritzer stelt proefondervindelijk vast dat deels ook klopt. Voor een lekker vleesje op de grill blijkt kort (!) marineren juist een verrijking.

Culinair ontdekt: Cocktails 2

Culinair ontdekt: Cocktails

Culinair ontdekt: Cocktails Nick Trachet, 20 jan 2016, 9:03

Nick Trachet kwam tijdens het nieuwjaarsreceptie-seizoen regelmatig de 'cocktail' tegen. Een drankje dat normaal thuishoort in hotelbars en drankholen voor late pubers. Hij ging op onderzoek uit.

Ga je mee op Engelse melkles? 3

Ga je mee op Engelse melkles?

Ga je mee op Engelse melkles? Bas de Groot , 20 jan 2016, 8:51

Ben je melkboer en wil je weleens over de sloot bij de buurman kijken? Bas de Groot neemt je graag mee op melkles naar Engeland.

Een pak slaag en zonder eten naar bed (1957) 3

Een pak slaag en zonder eten naar bed (1957)

Een pak slaag en zonder eten naar bed (1957) OpinieWouter Klootwijk, 15 jan 2016, 9:20

De geur van Brusselse spruitjes op Foodlog inspireert Wouter Klootwijk tot een column. In 1957 zou hij daar nooit aan begonnen zijn.

Culinair ontdekt: Spruitjes 48

Culinair ontdekt: Spruitjes

Culinair ontdekt: Spruitjes ReceptNick Trachet, 13 jan 2016, 8:40

Voor Britten zijn ze favoriet met Kerst, in België inmiddels 'verweesd'. Net als 'witloof', die andere toch echt lokale groente. Nick Trachet ontdekt spruitjes.

Culinair ontdekt: Ontbijtgranen 2

Culinair ontdekt: Ontbijtgranen

Culinair ontdekt: Ontbijtgranen Nick Trachet, 6 jan 2016, 7:56

Nick Trachet ontdekt dat cornflakes en muesli oorspronkelijk bedacht zijn in het kader van een gezondheidstheorie. Het is meer filosofisch dan fysisch voedsel.

‘Smaakontwikkeling begint in de buik’
+
1

+
‘Smaakontwikkeling begint in de buik’

‘Smaakontwikkeling begint in de buik’ Redactie, 22 dec 2015, 8:01

De Britse auteur en historica Bee Wilson schreef een boek over de ontwikkeling van smaak. The Washington Post besteedt aandacht aan dit boek waarin de auteur onze soms moeilijke relatie met eten beschrijft.

0

Sportvoeding in trek bij jonge stedeling

Sportvoeding in trek bij jonge stedeling Kort Redactie, 16 dec 2015

De afgelopen jaren is er een 'exceptionele verschuiving' opgetreden in de sportvoedingsmarkt. Sportvoedingsproducten vonden voorheen vooral aftrek bij topsporters en body-builders. De laatste jaren hebben steeds meer jonge stadsbewoners sportvoeding...

Light is fout, ‘veel lekkerder en nog gezonder ook’ is slim
+
2

+
Light is fout, ‘veel lekkerder en nog gezonder ook’ is slim

Light is fout, ‘veel lekkerder en nog gezonder ook’ is slim Redactie, 15 dec 2015, 16:55

Als producten ‘light’ heten, vinden mensen ze minder lekker. Staat er ‘minder zout’ op het etiket, dan vinden mensen het product minder zout smaken. Ook als ze helemaal niet minder zout zijn.

Juist ‘zoetproevers’ worden dikker
+
0

+
Juist ‘zoetproevers’ worden dikker

Juist ‘zoetproevers’ worden dikker Redactie, 15 dec 2015, 14:05

Sommige kinderen zijn twintig keer beter in het waarnemen van suiker dan andere. Opvallend genoeg zijn kinderen met een lage waarnemingsdrempel voor zoet dikker dan kinderen die meer suiker nodig hebben om zoet te proeven. Je zou verwachten dat het...

‘Grasgevoerd vlees heeft laagste kankerrisico’
+
42

+
‘Grasgevoerd vlees heeft laagste kankerrisico’

‘Grasgevoerd vlees heeft laagste kankerrisico’ Redactie, 12 dec 2015, 9:30

In oktober meldde de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) dat rood vlees 'waarschijnlijk kankerverwekkend' is, en vleeswaren in de categorie 'kankerverwekkende stoffen' thuishoren. Vermoedelijk is niet alle vlees even slecht.

‹ Vorige 1718192021 Volgende ›