Met boter en suiker (3), herstel van vertrouwen
![Met boter en suiker (3), herstel van vertrouwen](https://www.foodlog.nl/images/made/2a703e01277aca84/melk_milkgate_koekjes_chocolate_chip_glas_719_433_84_s_c1.jpg)
Consumenten moeten ervan kunnen uitgaan dat het voedsel dat ze in hun mond stoppen veilig en gezond is. De derde aflevering van Huib Stams vertelling over vertrouwen in de voedingswetenschap.
Een belangrijk keerpunt in het vertrouwen van veel consumenten in de voedingskunde was het Dossier Vet. In de tijd dat Martijn Katan in Wageningen zijn fundamentele onderzoek naar vetstoffen in voeding deed, gold dierlijk, verzadigd vet als de grote...
Vroeger luisterde je naar wat er gezegd werd en dat geloofde je. Of het nou waar was of niet. Nu kies je wat bij jou past en volg je dat enthousiast. Of het nou waar is of niet. We eten niet meer braaf wat de pot schaft, maar weten wel alles beter.
Verrijkte Nutricamelk is beter. Onderzoek toont dat aan, zeiden Nutricia en de wetenschappers die het uitvoerden. Onzin natuurlijk. Het Voedingscentrum en kinderartsen veroordeelden het onderzoek. Wie goed luisterde, had iets anders kunnen horen.
Volgens veel wetenschappers is er weinig aan de hand. Bisfenol A, nanoplastics en glyfosaat kunnen geen kwaad. Nietwaar! Ons eten zit juist vol gif en gevaarlijke gmo’s, schrijven de kranten en roepen actie-organisaties en weer andere...