Een maand geleden liep ik rond op de Seafood-beurs in Barcelona. Kijken naar nieuwe producten, van gedachten wisselen met toonaangevende bedrijven. Kijken wat nog verkoopt, wat niet meer.
Nick Trachet ontdekt het Europese neefje van de Japanse smaakmaker wasabi.
Wasabi is populair. Mede door de populariteit van sushi. Maar de meeste wasabi uit de winkel is namaak. Mierikswortel. Echte wasabi is duur en milder van smaak.
Ook in de VS wordt sushi steeds populairder. Niet alleen vanwege de voordelen van het eten van vis, maar ook omdat Amerikanen denken dat buiten-de-deur eten sowieso gezonder is. Maar dat klopt niet helemaal.