Daar is zelfs een boek niet genoeg voor, zegt Nick Trachet.
Al geïnspireerd door de kliekjescampagne van SIRE en Kliekipedia? Karin Luiten wel.
Wendeline van den Nagel moest al glutenvrij koken en bakken voor haar kinderen. Toen moest ze er zelf ook aan geloven. Geen reden om bij de pakken neer te zitten. Wendeline maakt zelfs croissants.
Robert-Jeroen behoort tot een apart slag volk: de fermento's. Hij houdt er diverse SCOBY's op na en fermenteert er lustig op los. Maar gelukkig deelt hij zijn kennis graag op foodlog!
Nick Trachet dacht dat Amarant een kleurstof is. Hij ging op onderzoek uit en ontdekte een groente.
Robert-Jeroen belandde na de feestdagen een beetje in de lappenmand. Dat bracht hem tot een overpeinzing over specerijen, en een overheerlijke, versterkende, en misschien wel geneeskrachtige toepassing daarvan: panforte.
Slechte tijd voor tarwe. Om de één of andere manier hebben de Amerikanen het in hun hoofd gekregen dat gluten ongezond is.
Juist in de kille grijze wintermaanden heeft Florine Boucher behoefte aan Italiaanse geuren. Ditmaal helpt Ursula Ferrigno mee om haar oven volop mediterrane aroma's te laten verspreiden en onderwijl iets lekkers klaar te maken.
De kersttijd betekent bal voor Wendeline van den Nagel. Geen kerstbal, maar bitterbal. Dit jaar maakt ze - voor het eerst - haar eigen glutenvrije ballen.
Een echte Britse Christmas Pudding vergt een maand voorbereiding. Daarom verrast Hazel Hardijzer ons met een variant op die andere kerst-klassieker uit de Engelse keuken: mince pies.
Speculaas hoort bij december voor Brusselaar Nick Trachet. Zijn schoonvader maakte speculaasplanken voor het hele land. Nick legt uit hoe je daarmee bakt.
Armeluis of diervriendelijker foie gras. Het is maar hoe je het wilt zien. Karin leert je hoe je die zelf kunt maken.