De Chinese Indiër of Indische Chinees De Muur - een stadsmonument - verdween uit Utrecht. Het pand - Oudegracht 214 - stond maandenlang zielloos leeg. Dichtgeplakt met zwart plastic voor de ramen. Triest, zo'n dode getuige van de oude Glorie. En opeens kwam er weer leven in. Een brasserie. Frans. Bresson, brasserie française heet de nieuwe tent.

We aten er twee keer. Tot genoegen. Je kunt het rustig proberen, want de obers en kelnerinnen zijn uiterst vriendelijk, al kan het brengen van een ijsemmertje soms even duren. Het eten - vooral de voorgerechten - is lekker en netjes geprijsd. Je zult er niet over kniezen. Maar neem je de kreeft, dan kijk je ff raar. Geen schaar!

We vroegen het de chef. Mensen willen eten zonder gedoe. Sans façon(s), zullen we maar zeggen voordegene die het verstaat.
Ze houden er niet van om het pantser van de schaar open te maken om dat zalige zoete kreeftenvlees eruit te halen. Daarom doet de chef het voor je. De schaarfilet gaat na de kook in de buik.

Hoofdschuddend liep ik naar buiten. Dan maar geen kreeft voor zulke mensen.

Heb ik onder een steen geleefd en doen ze dit tegenwoordig overal?!



Het kleine kreeftje wat groter in beeld:
image
Dit artikel afdrukken