Culinair ontdekt: Pangasius
![Culinair ontdekt: Pangasius](https://www.foodlog.nl/images/made/2a703e01277aca84/swai_pangasius_719_433_84_s_c1.jpg)
Er zijn in ons land weinig vissoorten zo gehaat als Pangasius. Noordzeekoks willen de handel in deze vis verbieden, actiegroepen schrijven er pamfletten tegen, er zou niets aan deugen. Waarom verkoopt men er dan zoveel?
Ik bluste aangebakken kippenbouten voor een coq au vin. De diepe geur van verhittende wijn vulde mijn neusgaten. De wijndamp nam geur van kippenhuid, sjalotjes en aangebakken spekjes met zich mee. En toen dacht ik: “Zou ik die damp kunnen laten...