Culinair ontdekt: Şalgam suyu
![Culinair ontdekt: Şalgam suyu](https://www.foodlog.nl/images/made/1ad856a3cf944fb4/__still_719_433_s_c1.png)
Frisdranken plakken van de suiker, bier maakt dik en van koffie kan u niet slapen. Gelukkig staan er steeds meer spannende alternatieven in de rekken. Salgam suyu is er zo eentje.
Er wordt veel vals gespeeld in de keuken. Substitutie, het onderschuiven van een goedkoper ingrediënt voor een duurder, is schering en inslag. Soms vervalst men recepten om op een simpeler manier een doorgaans ingewikkelde bereiding te maken. Bij...
De kookschriftjes van de grachtengordeldames uit de 18e eeuw blijven fascineren. Vooral ook vanwege het relatiepatroon: wie kreeg van wie recepten toegespeeld? Voor het Grachtengordelkookboek zoeken Marleen Willebrands, Margriet de Roever en de...
'Iets gebrand, waardoor verschillende smaaktonen vrijkomen. Spanning en tegelijk evenwicht. Een brood waarbij je om een hoekje moet proeven'. Zo noemde Felix Wilbrink het gisterochtend in Amersfoort gekozen Beste Brood van Nederland van NieuwVers....
Iedereen kent ze, maar we durven vaak niet toe te geven dat we ze eten. Visvingers, fish sticks, een icoon van de twintigste eeuw, een symbool voor de snelle hap thuis. De man achter het gepaneerde stokje was ook nog een eigenaardige figuur.
Grillen doe je het liefst op een rooster boven een 'braise', gloeiende houtblokken, takken of kooltjes. Op de barbecue, op een houtvuurtje, desnoods in de open haard. Maar omdat je die niet altijd bij de hand hebt, of geen zin hebt in veel gedoe,...