Culinair ontdekt: Lijnzaad
Kom ik een pakje lijnzaad van Soubry tegen in de supermarkt, ergens tussen het broodmeel en de suiker. Lijnzaad, oeroude voeding of kraaknieuwe keuken? Een vreemde historie.
Af en toe besteedt Foodlog aandacht aan die ruimteverslindende apparaten die je wel hebt, maar eigenlijk te weinig gebruikt. We vragen ons af waarom we ze eigenlijk hebben, en waarom ze wel of niet hun bestaan achter in de keukenkastjes slijten. Of...
Half januari begon het Chinese nieuwjaar. Over de Chinese keuken, en vooral de exotische ingrediënten die zo populair zijn in Hongkong, wordt veel gebabbeld. Vogelnestjessoep en haaienvin zijn de bekendste voorbeelden. Ook al omdat ze hier jarenlang...
Is paprika Hongaars? Zijn tomaten Italiaans, zijn aardappelen Belgisch? Uiteraard niet, ze zijn allemaal Amerikaans, maar vijfhonderd jaar geleden ging Europa voor de bijl voor deze nieuwe exotische groenten en kruiden. En ze kwamen uit Spanje.
We eten te weinig groente, schrijft men in gezondheidsblaadjes. Dat kan wel zijn, maar waarom doen we dat? Waarom laten we de groene blaadjes links liggen en storten we ons met veel meer enthousiasme op de bok? Waarom zo weinig enthousiasme voor...
De zee-egel duikt hier alleen op rond de eindejaarsfeesten. Hij is heerlijk. De zee-egels zijn buitenbeentjes in de familie der zeevruchten. Deze lekkernij wordt beschouwd als een der chicste en exclusiefste hapjes uit de keuken, bijna op gelijke...
Het nieuwste boek van kookschrijfster Janneke Vreugdenhil heet 'Comfortfood. 124 recepten voor instant geluk'. Dat belooft heel wat, dus ging het boek mee naar mijn romantische Franse achterland om het daar in alle rust uit te kunnen proberen na...
In Frankrijk is het heel gebruikelijk om met de feestdagen aan het eind van het jaar bijzonder gevogelte te eten. De supermarkten en slagers liggen vol met kalkoenen, ganzen, eenden, chique label rouge kippen in alle soorten en maten, pintades...