Het doet me genoegen dat er eindelijk een prijs is uitgereikt voor een idee om insecten eetbaar te maken. Een beetje wereldvreemd is het nog wel, want de uitvinder wil insectenkoekjes voor o.m. de Afrikaanse markt gaan maken, een continent waar mensen nou juist de beestjes zelf opeten.
Ik had het liever gezien voor de Westerse markt. Sprinkhaankoekjes in de vorm van kipnuggets. Meelworm, verwerkt en vermomd als varkensaté met pindasaus of Japanse marinade. Eindelijk een eind aan het geklets over de ecologische footprint van vleeseters, want insecten hebben een voedselconversie die van een vleeseter bijna een vega maakt, terwijl hij toch zijn dierlijke proteinen binnenkrijgt.
Zaterdag kreeg ik bij een groothandel echte kipsatés te proeven. Thaise en Japanse. Gegrild. Zo uit de diepvries en opgewarmd in de magnetron, want dat zou zóóóó makkelijk zijn. Niet lekker natuurlijk, want de grillsmaak verdwijnt totaal. Maar, zei de demonstrerende dame, zóóóó makkelijk. Je hebt er geen omkijken naar en steekt ze zóóóó in je mond.
Als het dan toch zóóóó weinig uitmaakt, kunnen we het dan niet beter met meelwormsaté's doen? Technologisch is het geen al te grote uitdaging. Ze gaan dan natuurlijk wel 'kipsaté' heten. Een kippenei wordt tenslotte ook zomaar krab. Die nep laten we gewoon passeren. Er is wel ergere ;-)
Raar idee? Stel nou dat Mora het allang doet, maar je wist het niet. Die snacks vond je toch niet vies, ook al wil je ze nu niet meer? Dat laatste zit tussen je oren.
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 3 augustus krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 3 augustus krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Marieke, je hebt gelijk wb punt 1 en 2. Filet, althans in Nederland, heeft vooral de betekenis zonder been (of graat). Chique klint het allang niet meer, maar dat zal wel de oorpronkelijke bedoeling zijn. Slagers zijn daar al heel lang goed in. Dat zal wel uit de tijd stammen dat vlees inderdaad nog duur was.
wouter@
ge valt in dezelfde kuil
"Tv-sticks zijn kipdrumsticks"
het commercieel eufemisme om de onderdelen van dieren niet meer te benoemen..
1. tv-stick zijn kippenvleugels
2. drumstiscks zijn de onderbouten
3. filet van de bovenbout bestaat niet; het is gewoon het vlees van de bovenbout of dij
4. kipfilet is ook een foute benadering; het is het borstvlees; filet klinkt chiquer
ik ben het eens met uw aversie tegen dergelijke terminologie.
Ik heb me een tijd lang geërgerd aan de term "tv sticks" vanwege de hierboven genoemde gedachteloosheid. Tv-sticks zijn kipdrumsticks die bedoeld zijn om bij de tv gedachteloos weg te kauwen. Dat getuigt niet van waardering voor het dier, vond ik. Maar het dode dier zal het worst wezen, dat wil alleen bij leven respect hebben.
De gedachte om met kruiden opgekrikt smakeloos eten aan de massa te slijten, is niet per se goed voor het smaakvolle dier.
1) smakeloosheid wordt als norm ingesteld
2) er is minder behoefte aan dieren met smaak
Het werkt dus alleen als er tegelijkertijd wordt gezorgd dat de smaakdieren die er nog wel zijn, een veel groter dierenwelzijn genieten. (Bij insecten is het raar om nog van welzijn te spreken).
Met mijn lekenverstand van insectenteelt lijkt het mij duidelijk dat nadelige gevolgen van insecten*bestrijding* niets zegt over nadelige gevolgen van insecten*teelt*.
Verder zie ik -alweer als leek- mogelijkheden genoeg om de eiwithoudende karkassen aan de maden te voeren, die dan fijn in onze koekjes terugkomen. Net zoals de restproducten van de insecten zelf (zo die er zijn, kan je niet een complete sprinkhaan zó naar binnen schuiven?).
Ik ben wel benieuwd hoe het zit met ziekten: in hoeverre zijn zulke insectenfabrieken een gevaar voor de volksgezondheid? Waar insekten zitten, zijn ook teken en andere kleine vieze diertjes die weer allerlei ziekten met zich meedragen? Of valt dat mee?
Ik weet niet op welke opmerking je doelt. Dus wat verdere overwegingen. Ik heb in mijn (moes)tuin geen last van vernielende insectenplagen omdat ik ruim voldoende vogels in de tuin heb die dat voorkomen. Dus ik hoef nooit gif te spuiten tegen ongedierte. Boeren die wel spuiten hebben daarna veel meer last van vogels die hun produkten opvreten. Die dieren moeten wat eten. (Insecten worden vooral gebruikt om de jonge vogels te voederen) Nu proberen ze dus ook de vogels te verdelgen.
Ik heb af en toe contact met LNV over kadaververwijdering en dierziekten. Daarom heb ik me nogal verdiept in de overvloed aan eiwithouden slachtrestprodukten en de problemen waar men voor staat.
Hoewel je wetenschappelijke ontwikkelingen nooit in de weg moet staan. Dus ook niet bij de praktische toepassingen van insecten, blijf ik die ontwikkeling kritisch bezien.