Maar wat me echt verbaast, het is al aan het begin van het filmpje te zien, is waar hij de krabben vandaan haalt.
Strandkrab is een verzamelnaam voor niet al te groot van formaat groeiende krabbetjes die goed gedijen in kustwateren.
De krabben voor het filmpje zijn gekocht op de groothandelsmarkt van Rungis en komen mogelijk van de Franse kust. Maar waarom koop je die als je ze voor bijna niks van dichtbij kan krijgen?
In de Waddenzee sterft het van deze krabben. Er wordt op wel op gevist, maar niet voor commercieel doel omdat niemand ze wil hebben omdat niemand weet dat ze er zijn. Ze zijn er en begonnen aan een
Raar toch?!
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 3 augustus krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 3 augustus krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
voor levende wadkrab en bruinekrab van de zk74 audacious
tel: 06 83569447
jurrekerkhof@hotmail.com
ook leveren wij verse zeesla van de waddenzee, iedere dag vers
Wie oh wie kan mij, lopend op het wad, onderaan de dijk bij St. Annaparochie, leren krabbetjes en ander lekkers vangen en op waarde schatten. Ik zou dit heel graag willen leren.
bereikbaar op famprima apestaartje gmail dot com.
Dick. Wat ik nog vergat te zeggen is dat de industrie bij mijn weten nog nooit met een Thaise garnalensoep (Tom yam kung) uit blik is gekomen, terwijl Thaise gerechten toch niet onbekend zijn in Nederland en die soep op de kaart van ieder Thais restaurant in Nederland staat. Te kleine markt vrees ik, het telraam beslist. Hollandse strandkrabbensoep in blik, daar heeft het telraam geen kralen voor nodig denk ik.
@Dick. Ik leid nergens uit af dat het animo voor het eten van strandkrabben gering is, ik veronderstelde het slechts. Ik mat het ook een beetje af aan het gebrek aan enthousiaste reacties in deze draad over de mogelijkheid verse strandkrabben te eten.
Maar goed, in eerte instantie is mijn gedachtegang altijd het verse product. Ik heb zelf liever verse krabben in mijn boodschappenmandje omdat ik al jaar en dag voor vers, wild, puur en zelfbereiding ben. Ik wil ook het plezier hebben zelf krabbensoep te maken. Ik ging dus wel erg van mezelf uit. Maar laten Unox en consorten vooral hun assortiment bliksoepen uitbreiden met Romige Hollandse Strandkrabbensoep (zonder surimi) dan dienen ze een mooie zaak. Het zal mij benieuwen of ze daar instappen want de industrie kan goed mgaan met het telraam.
Een toastje met naturelkrab uit blik is natuurlijk lekker; ik kan nog wel een aantal andere verwerkingen bedenken met krab uit blik. Uit ervaring weet ik hoe lang je peutert aan een forse, gekookte noordzeekrab of zo'n giga krab uit de Rode Zee. Dan ben je toch wel even bezig. Dus zo'n pieperige strandkrab vergt relatief enorm veel tijd gezien de bescheiden vleesopbrengst. Ik denk dan ook dat een blikje met naturel strandkrabbenvlees erg duur zal uitpakken wegens arbeidsintensive verkrijging van het krabbenvlees. Dan moeten die gekookte krabben waarschijnlijk op transport naar landen met goedkope arbeidskracht waar meisjes met garnalenvingertjes die Nederlandse krabjes leeg peuteren om de kosten haalbaar te houden. Ook niet erg Co2-uitstoot-vriendelijk. Ik weet niet of Heijploeg (die de markt beheerst van schaaldieren in Europa) of inblikkers van schaaldieren er brood in ziet om die srandkrabben op te nemen in het assortiment en ze gedeltelijk dezelfde weg te laten gaan als de Noordzeegarnalen. Als het niet anders kan zie ik meer in naturel strandkrabbenvlees in blik, dat biedt meer mogelijkheden in de keuken.
Als de supers met vers en wild willen scoren, laat ze eens komen met een vacuumverpakking verse strandkrabben.
Florine, waaruit leid je af dat de animo voor het eten van krabben gering is?
Toastjes met krab doen het nog altijd prima op feestjes en recepties. Ik moet nog zien of een lekkere industrieel gemaakte soep het slecht doet als je die - met proefacties - in de supermarkt zou introduceren. Hij past bij l'air du temps:
- eet wild
- eet puur
- eet wat mag en beter weg kan uit oogpunt van ecologisch beheer
Ook de super wil met beide onderwerpen scoren.