Thema's
Perspectief
Voedselketen
Dagelijkse kost
Gezondheid
Energie
AgriFoodNetworks
Over ons
Wat is Foodlog
Wat Foodlog bijzonder maakt
Wie zijn wij
Business Leden
Leden
Foodlog for Dummies
Foodlog Archieven
Projecten
Projecten
Dick Veerman over Foodlog
Vacatures
Werken bij Foodlog
Administratieve ondersteuner
Stage bij Foodlog
Nieuwsbrief
Abonneren
Archief
Contact & Service
Lid worden
Ledenservice
Contactgegevens
Tip de redactie
Adverteren
Lid worden
Inloggen
Thema's
Perspectief
Voedselketen
Dagelijkse kost
Gezondheid
Energie
AgriFoodNetworks
Over ons
Wat is Foodlog
Wat Foodlog bijzonder maakt
Wie zijn wij
Business Leden
Leden
Foodlog for Dummies
Foodlog Archieven
Projecten
Projecten
Dick Veerman over Foodlog
Vacatures
Werken bij Foodlog
Administratieve ondersteuner
Stage bij Foodlog
Nieuwsbrief
Abonneren
Archief
Contact & Service
Lid worden
Ledenservice
Contactgegevens
Tip de redactie
Adverteren
Home
noun_news_2499927
Reacties
Gespot
Group Copy 3
Laatste
Shape
Flash
Video
Podcasts
Alle reacties van Nick Trachet
Stein, ook problemen met tomaat, grana of parmezaan, champignons,...?
Nick Trachet
15 jaar geleden
Gist-extract en E 621
Natuurlijke producten zijn vuile producten. Per definitie Uit synthese is het makkelijker zuivere dingen te krijgen dan uit...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Gist-extract en E 621
Iedereen kent hopelijk wel de DHMO-controverse? DHMO: dihydrogen monoxide http://www.dhmo.org
Nick Trachet
15 jaar geleden
Gist-extract en E 621
Maar zo werkt het blijkbaar niet (die e-nummers). Iemand heeft de consument een angst ingeprent. "De media" zeg maar. net...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Gist-extract en E 621
Enkele (een tiental?)jaren geleden deed mijn gewaardeerde collega Philippe Bidaine een vergelijkende test tussen...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Prius-ijs
Het gaat hier om de zuidelijke bluefin (Thunnus Maccoyi), uit de Stille oceaan. De Europese Thunnus Thynnus (Northern bluefin)...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Brussel overweegt handelsverbod blauwvintonijn
Brussel is een stad met 150.000 inwoners, met aan het hoofd burgemeester Freddy Thielemans, en ook nog een Hoofdstedelijk Gewest...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Brussel overweegt handelsverbod blauwvintonijn
Eigenaardig genoeg heeft het Europese publiek zich massaal van het bruin bier afgekeerd omdat het denkt dat dit meer dikmakend...
Nick Trachet
15 jaar geleden
'Donkere kleur meergranenbrood zegt niets over vezels'
Flipse: de mosselen uit Zuid-Frankrijk behoren overigens tot een andere soort (Mytilus galloprovincialis i.p.v. M. edulis)....
Nick Trachet
15 jaar geleden
Verward terug van vakantie
Joy: wat doet asafoetida specifiek voor (streng)vegetarische mensen? Ailko: bij de echte kruidenier, vermoed ik (of in de...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Culinair ontdekt: Duivelsdrek
La baleine is ook in zakken van 50 Kg te krijgen. Niet zo duur, denk ik.
Nick Trachet
15 jaar geleden
Verward terug van vakantie
Altijd al verwonderd gestaan, hoe raar de kleuren van brood in Nederland zijn. Dat "geverfd" bruin ziet er bijzonder...
Nick Trachet
15 jaar geleden
'Donkere kleur meergranenbrood zegt niets over vezels'
Zout! Het belangrijkste Camarguese product is zout (la Baleine). Ik denk zelfs dat het de grootste zoutwinning van Europa moet...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Verward terug van vakantie
"Staat bij mij wel tussen de kruidenpotjes. Gaat in sommige curries". Tja, dat geldt voor zout ook.
Nick Trachet
15 jaar geleden
Culinair ontdekt: Duivelsdrek
Jullie schijnen het begrip "pensen", zoals dat gemeenlijk in Brabant wordt gebruikt, niet te willen accepteren?
Nick Trachet
15 jaar geleden
Culinair ontdekt: Pensen
Dezelfde discussie voer ik al jaren met surimi-fabrikanten. Waarom maken die altijd alleen maar nepkrabben en -kreeften? Eén...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Kunstvlees is een fantasie-oplossing. Eet liever meer groente.
Hier zijn er steeds meer kraaien in de stad. dat is ook een nieuw fenomeen. Het aantal stadsduiven is dan weer drastisch...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Urk moet stoppen
Helen, dat water is niet verloren. Waarom niet eerst aan de koe geven en daarna, stroomafwaarts bij wijze van spreken, aan de...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Kunstvlees is een fantasie-oplossing. Eet liever meer groente.
De grootste vijand van de vlieg is de ...kip (en zo is de cirkel rond). Visserskamp Pomona langs de monding van de Suriname: op...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Vliegen vangen
Spiritus, ben jij arts? Zo niet, hoe weet je dan, als je weigert naar een arts te gaan die alleen die diagnose kan stellen, dat...
Nick Trachet
15 jaar geleden
'Huisarts moet alerter zijn op eetstoornis'
En dan zijn er nog veel variëteiten, cultivars en zelfs hybriden mogelijk. De Brassicaceae zijn een pretpark voor botanici,...
Nick Trachet
15 jaar geleden
60x60
Vage dingen uit Wageningen, Een Wetenschap onwaardig In der dagen lengte. Dwaal in het Ivoor van uw engte.
Nick Trachet
15 jaar geleden
Koert's jongste kollum: 'Geen Kollum'
Zandkool had ik nog nooit gehoord. Hier spreekt men van zeeraket Het Frans kopieerde dat uit het Nederlands als roquette)
Nick Trachet
15 jaar geleden
60x60
http://www.intrafish.no/multimedia/archive/00013/pdf20061127_13961a.pdf
Nick Trachet
15 jaar geleden
Kreeftfilet
Dick: de "hyperfresh" technologie kan wel snel kreeftenfilet op de schappen zetten. Maar vergelijk het hiermee: Moest ik een...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Kreeftfilet
Dick, je polls zijn echt beneden alles. De huidige is net zoals: "bent u voor of tegen schroevendraaiers?"
Nick Trachet
15 jaar geleden
Koffie met nanomelk
Lomme: geen langoust, een echte Homard, al vermoed ik een Canadees (H. americanus), ik kan het niet zo best zien: het rostrum...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Kreeftfilet
Astrid, Dick: kreeften met afgebroken poten zijn ook véél goedkoper bij de groothandel, daar verdient dat restaurant dus extra...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Kreeftfilet
In tegendeel tot de haring, zien de meeste kreeftliefhebbers het kraken, breken, uitzuigen, kapotslagen, knijpen, slurpen,...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Kreeftfilet
In ieder geval weet hij niet hoe men wetten spelt. Ik wed nooit met messen in de hand.
Nick Trachet
15 jaar geleden
Messen en snijden
Getatoeëerden zoals wij gebruiken geen wasmiddel, wij filteren de witte asse van de barbecue over een prop roggestro tot echte...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Messen en snijden
http://www.frosts.se (maar de mijne - die ik ondertussen al kwijt ben- vind ik niet terug?)
Nick Trachet
15 jaar geleden
Messen en snijden
Klootwijk, we noemen dat een kliever. Prachtig ding. Ik heb er eens sinds Fiji, merk "Diamond", kling en handvat uit één...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Messen en snijden
Als het op voeding aankomt zijn we er tegen, maar waar het geneesmiddelen betreft, betrekken we graag en bijzonder veel stoffen...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Koffie met nanomelk
Dick, wetten is een geduldig werkje. (Geleerd op FAO workshops, fish technology) Ik gebruik een vlakke carborundumsteen (2...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Messen en snijden
Neen, dit wordt weer "heb je de mijne gezien!". Daar bestaan heeldere websites over (zoals...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Messen en snijden
Ik (als klassiek geschoold bioloog, allang van de schoolbanken weg) begrijp nanotechnologie als architectuur en machinebouw op...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Koffie met nanomelk
Dick, als je ze kleiner slijpt dan molecuultjes, dan is het ook geen zand meer. een stof stopt op het moleculeniveau, daaronder...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Koffie met nanomelk
Fien, hoe ze smaken heeft zonder twijfel met terroir te maken. Sinds Paramaribo heb ik er ook een trauma aan overgehouden. En...
Nick Trachet
15 jaar geleden
'Verburg lanceert Duurzaamheidslogo'
Nu nog hetzelfde voor paardenvlees, en we zullen misschien weer wat meer paarden in het landschap krijgen. Ten tweede: Wat doet...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Website voor geitenvlees
Een triploïde die kleiner is dan de oorspronkelijke soort? Dat is eigenaardig. Polyploïdie leidt gewoonlijk tot reuzegroei...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Sint Jan
Drink of drink niet, Maar waarom slechte nep drinken? ...en volgens mijn bronnen, de officiële tabellen van NUBEL is het maar...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Light live wijn?
"Drink je ook zo graag een glas wijn, maar zie je op tegen de calorieën? " Wat is dat voor een vraag? Van alle alcoholische...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Light live wijn?
Het is hier in caféland ook niet perfect. Ik krijg puistjes van kelners die de bestelling opnemen en dan eerst geduldig alle...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Wachten op de rekening is grootste irritatie op terras
Ik begrijp het opzet van deze Nederlandse proeverijen niet goed. In Vlaanderen zou het anders moeten worden aangepakt, denk...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Groeneveld III - foodlog proeft vanmiddag Zoet & Zout
Ik dacht dat 'vigne' hier sloeg op de snoeivorm van de boompjes van deze varieteit, als ranken tegen een muur aan? 'Wild' zijn...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Fruit met een ongelukje
Ik schreef verleden jaar nog over perziken. Dankzij Aiklo werd het hier ook geplaatst:...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Fruit met een ongelukje
Ik dacht eerst aan een oppervlaktespanningsfenomeen, maar het is wellicht een combinatie van oppervlaktespanning én (relatieve)...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Het vliesje op de vlierbloesemsiroop
Dick, een opmerkingkje: de platte perziken en hartvormige kiwi's zijn aparte variëteiten (rassen, zo je wil), geen lagere...
Nick Trachet
15 jaar geleden
Fruit met een ongelukje
Robin: wie vandaag niet anorectisch is, wordt al te snel bij de obezen ingedeeld. Is de dame in de afbeelding te dik? Steven:...
Nick Trachet
15 jaar geleden
"Nederland lijdt onder vraatzucht"
‹ Vorige
40
41
42
43
44
Volgende ›