Even een reminder, want ze zijn echt de moeite waard en zelf kan hij natuurlijk geen reclame maken:
![image](/images/uploads/klootwijk-aan-zee.jpg)
Scherp, stellig en met twee benen op de pedalen. Zo hoor je zijn stem weer eens, met een twinkel en wat ironie. De uitzendingen brengen eindelijk weer eens goed en verrassend nieuws over eten, niet het gejeremieer. Alleen vis natuurlijk. Vanavond gaat het over mosselen.
Dit artikel afdrukken
![image](/images/uploads/klootwijk-aan-zee.jpg)
Scherp, stellig en met twee benen op de pedalen. Zo hoor je zijn stem weer eens, met een twinkel en wat ironie. De uitzendingen brengen eindelijk weer eens goed en verrassend nieuws over eten, niet het gejeremieer. Alleen vis natuurlijk. Vanavond gaat het over mosselen.
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 3 augustus krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 3 augustus krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Ik heb er van genoten, hardop moeten lachen bij het zeesterren stuk. Wat mij betreft, goede humor.
Vond het ook een goede vraag, nu is hij beantwoord, maar niet doen die zeesterren, borrel is beter. ;)
Kijk uit naar de volgende aflevering en, oh jah..
scheermessen zijn een aanrader, lekker.
Die piemelschelpen wil ik ook dolgraag een keer proeven.
Annemieke
Bouchots: aan palen (bouchots) gekweekte mosselen. het idee werd in de vijftiende(veertiende?) eeuw uitgevonden door een aangespoelde Ier in de Charente maritime, staakcultuur is nu verspreid over Atlantisch Frankrijk tot in Normandië.
Wouter: een blindproeverij zou dus uit de schelp moeten gebeuren, want anders herken je ze onmiddelijk. het oog wil ook wat, en ik denk dat daar inderdaad een groot deel van het verhaal schuilt. Een goedgevulde bodemmossel ziet er (volgens de traditie)smakelijker uit.
Iets heel anders zijn de zuidelijke mosselen: Mytilus galloprovincialis (i.p.v. "onze" M. edulis), de "Spaanse" mossel, die ook in heel de Middellandse Zee (tot Turkije en Bulgarije) voorkomt. dat is een heel ander dier, met een herkenbaar andere textuur/kleur.
@Dick over openheid, Zeeuwse Mosselen als merkanaam: Als je er zo naar kijkt ben ik het er mee eens. De openheid is prima, en blijkbaar schoot ik hier te snel vanaf de heup.
Opmerkingen over het "niet aan een nep-praktijk" komen omdat we "... van onze Zeeuwse trots, en economische pijler, afblijven ..... Hele families eten ervan en de economie van Yerseke en omstreken drijft er op.", daar heb ik wel moeite mee.
Trots wil ik zijn op eerlijke en open economie.
Dat is 't 'm nou juist: ik vind het vlees van een varken dat op een terrein heeft rondgescharreld en etensresten/afval te eten heeft gekregen (mijn definitie van 'natuurlijk' in dit geval), zo oneindig veel lekkerder dan het vlees wat je uit de supermarkt of van de 'gewone slager' haalt. Net zoals dat ik het vlees van een scharrelkip wel lekker vind, en aan een plofkip überhaupt geen smaak kan ontdekken.
In deze twee voorbeelden is er wat mij betreft een duidelijke relatie tussen 'natuurlijk geleefd hebben' en 'lekkere smaak'. Ben ook zeer benieuwd hoe dat met die mossel zal zijn.
Uiterst interessante kwestie Eric! En als we er dan toch over beginnen, ook maar meteen even een vraag: eet je wel eens varkensvlees en vind je dat onnatuurlijk?